Resep Warisan Leluhur Khas Anak Jakarte, Resep Kerak Telor!

Kerak telur adalah makanan asli daerah Jakarta (Betawi), dengan bahan-bahan beras ketan putih, telur ayam, ebi (udang kering yang diasinkan) yang disangrai kering ditambah bawang merah goreng, lalu diberi bumbu yang dihaluskan berupa kelapa sangrai, cabai merah, kencur, jahe, merica butiran, garam dan gula pasir.

Kali ini saya akan buat resep kerak telor ala kadarnya yang tentunya cukup nikmat, berikut resep dari ibu Devi. Masih punya sisa serundeng ikan haruan dan sedikit beras ketan, jadilah dibikin kerak telor untuk cemilan sore anak anak.


Bahan-bahan

1 ons beras ketan rendam +- 1 jam
8 sdm air
2 btr telur
2 sdm penuh serundeng kelapa (sy serundeng nya campur ikan lebih gurih rasanya)
2 sdm remah keripik singkong pedas (hanya tambahan ala saya)
secukupnya Garam, kaldu bubuk
Bubuk bon cabe (jika ingin lebih pedas)
Bahan taburan :
4 sdm serundeng kelapa
4 sdm remah keripik singkong pedas
Bawang goreng

Langkah

Masak 3 sdm beras ketan dg 4 sdm air dalam wajan biasa, tutup, dan masak hingga air set mengering.
Matikan kompor, tambahkan diatas beras yang dimasak 1 sdm serundeng kelapa, 1 sdm remah keripik singkong, seujung sendok garam dan kaldu bubuk serta sebutir telur.
Kocok telur bersama bahan bahan dalam wajan, nyalakan kompor, dg api kecil ratakan kocokan telur tadi dg punggung sendok hingga membentuk seperti dadar, sambil ditekan2 agar lengket. Besarkan api kompor, masak hingga bagian atas agak kering.
Dengan hati2 balik wajan mjd telungkup diatas api kompor, besarkan api kompor. Ini cara agar ada rasa gosong seperti buatan abang2. (abaikan penampakan wajan saya)
Jika dirasa sdh cukup kering, balikkan lagi wajan. Matikan kompor, sambil dikerik dg Sutil angkat kerak telor, taburi dg 2 sdm serundeng dan 2 sdm remah keripik singkong dan bawang goreng.
Lakukan hal yang sama untuk bahan sisanya.

Resep : Aji Devi

0 Response to "Resep Warisan Leluhur Khas Anak Jakarte, Resep Kerak Telor!"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel